SALADA RICA EM FERRO

 Ingredientes

•Espinafre

•Tomate

•Rúcula

•Cenoura crua ralada

•Brócolis

•Limão, azeite e sal para temperar

•Gergelim

•Brócolis

Comentário: as folhagens devem predominar na salada. Elas são ricas em fibras, que auxiliam a digestão e evitam que o indivíduo coma mais que o necessário, já que despertam a sensação de saciedade. A rúcula, brócolis e o espinafre são fontes de ferro e zinco. Sempre tempere a salada com limão, porque o ácido faz com que os nutrientes sejam absorvidos com mais facilidade pelo organismo. O vinagre também pode ser usado, mas, com o limão, aproveitam-se também as vitaminas C e A presentes no fruto. No tomate, encontram-se as vitaminas A, B e C e sais minerais, como fósforo, ferro, potássio e magnésio. A cenoura é rica em vitamina A e betacaroteno. Gergelim contém cálcio e antioxidantes.